VMC – CHẤT TẠO GEL | GIẢI PHÁP TẠO DAI GIÒN, KÉO SỢI CHO GIÒ CHẢ, XÚC XÍCH 

VMC – Chất tạo Gel là sản phẩm phụ gia hỗ trợ tạo gel trong chế biến thực phẩm, được phối hợp từ các thành phần như carrageenan (chiết xuất từ rong biển), bột konjac, xanthan gum và các thành phần hỗ trợ khác. Sản phẩm giúp cải thiện cấu trúc, tăng khả năng liên kết và tạo độ dai giòn, đàn hồi cho các sản phẩm thịt và thủy sản chế biến.

Với cách sử dụng thuận tiện, VMC – Chất tạo Gel là giải pháp đáng tham khảo cho các cơ sở sản xuất giò chả, xúc xích, chả cá và các sản phẩm chế biến từ thịt, cá, mực, đặc biệt khi cần tối ưu cấu trúc thành phẩm từ nguồn nguyên liệu có chất lượng khác nhau.

1. Thông tin sản phẩm VMC – Chất tạo Gel

• Tên sản phẩm: VMC – Chất tạo Gel
• Nhóm sản phẩm: Phụ gia hỗ trợ tạo gel trong chế biến thực phẩm
• Thành phần nổi bật: Carrageenan, konjac, xanthan gum và các thành phần phối hợp theo công thức sản phẩm
• Dạng sử dụng: Bổ sung trực tiếp trong quá trình xay nguyên liệu
• Ứng dụng: Chế biến giò chả, xúc xích, chả cá và các sản phẩm từ thịt, cá, mực
• Đơn vị sản xuất/phân phối: Phụ Gia Việt Mỹ – VMC GROUP

2. Công dụng nổi bật của VMC – Chất tạo Gel

VMC – Chất tạo Gel được sử dụng nhằm hỗ trợ cải thiện cấu trúc và khả năng tạo gel của nguyên liệu trong quá trình chế biến thực phẩm.

Những lợi ích nổi bật:

• Hỗ trợ tạo gel: Giúp hình thành cấu trúc gel, tăng độ kết dính giữa các thành phần trong khối nguyên liệu.
• Hỗ trợ tạo độ dai giòn: Góp phần cải thiện độ dai, độ đàn hồi và cấu trúc của sản phẩm sau chế biến.
• Hỗ trợ cấu trúc kéo sợi: Giúp tạo cấu trúc có độ liên kết tốt, hỗ trợ hạn chế tình trạng thành phẩm dễ đứt gãy khi công thức và quy trình chế biến phù hợp.
• Ứng dụng linh hoạt: Có thể sử dụng trong nhiều công thức chế biến từ thịt và thủy sản.
• Dễ phối trộn: Được bổ sung trực tiếp trong giai đoạn xay, thuận tiện cho quy trình sản xuất.
• Hỗ trợ tối ưu nguyên liệu: Có thể tham khảo sử dụng với thịt đông lạnh, thịt nhập khẩu, cá đông lạnh hoặc các loại nguyên liệu thủy sản khác, tùy đặc tính nguyên liệu và công thức sản xuất.

3. Ứng dụng của VMC – Chất tạo Gel trong chế biến thực phẩm

VMC – Chất tạo Gel có thể được ứng dụng trong các nhóm sản phẩm sau:

Sản phẩm chế biến từ thịt

• Giò lụa, chả lụa.
• Chả quế và các dòng chả chế biến.
• Xúc xích và các sản phẩm thịt xay nhuyễn.
• Các sản phẩm chế biến từ thịt đông lạnh hoặc thịt có khả năng tạo cấu trúc kém.

Sản phẩm chế biến từ thủy sản

• Chả cá, cá viên.
• Các sản phẩm chế biến từ cá biển, cá nước ngọt.
• Sản phẩm từ cá đông lạnh, cá nguyên liệu có cấu trúc yếu.
• Các sản phẩm chế biến từ mực và nguyên liệu thủy sản phối trộn.

Tùy từng loại sản phẩm, chất lượng nguyên liệu, thiết bị xay và quy trình gia nhiệt, cần thử nghiệm để xác định tỷ lệ sử dụng phù hợp nhằm đạt cấu trúc thành phẩm mong muốn.

4. Tỷ lệ sử dụng VMC – Chất tạo Gel tham khảo

Liều lượng sử dụng cần được điều chỉnh theo đặc tính nguyên liệu và công thức sản xuất thực tế.

Công thức tham khảo cho nguyên liệu đông lạnh hoặc nguyên liệu có cấu trúc yếu

Công thức tham khảo cho thịt nóng hoặc cá có chất lượng tốt

Lưu ý: Đây là tỷ lệ tham khảo theo công thức ứng dụng. Khách hàng nên thử nghiệm trên mẻ nhỏ, đánh giá độ dai giòn, độ đàn hồi và cấu trúc thành phẩm trước khi xay.

http://hoachatquangbinh.com